Kuhar Tom Kerridge strahovao je da će se suočiti sa sigurnom smrću prije odluke koja mu je promijenila život

Za nas koji smo zadnjih nekoliko mjeseci morali raditi od kuće, definitivno je bilo nekih pogodnosti.

Bez putovanja na posao, više obiteljskog vremena, odijevanje za posao od struka do imena, samo nekoliko.

No, kad se pojavio upravo ovaj posao-intervju s Tomom Kerridgeom, poznatim kuharom i stručnjakom za TV hranu s Michelinovim zvjezdicama-rad od kuće nije nam išao u prilog.

Da nismo doživjeli globalnu pandemiju i nacionalno zatvaranje, vjerojatno bismo razgovarali preko stola odjevenog bijelim platnom u jednom od njegovih restorana.

Možda čak i ispijajući čašu Sauvignon Plonka. Pa ako smo iskreni, osjećali smo se pomalo zbunjeno kad je pozivnica za sastanak Zoom pala u našu pristiglu poštu.

'Oh, tako mi je žao', ispričava se osjećajući našu bol. 'Zaista bismo trebali sjesti u moju birtiju, potpuno. No, sve je u tome da Zoom sada ide natrag u leđa. '

Tomina nova emisija govori o ukusnoj hrani s roštilja (Slika: Food Network)

Razgovara s nama iz svog uredskog prostora u svojoj kući u Marlowu, Bucks gdje živi sa suprugom kiparicom Beth i njihovim četverogodišnjim sinom Acey. U lisnatom, bogatom selu nalaze se i njegova dva puba restorana s Michelinovom zvjezdicom, The Hand & Flowers i The Coach.

rolf harris kći bindi

Tom opisuje Beth kao svoju najbolju prijateljicu. Beth i sama ima izuzetno uspješnu karijeru, a također je i Tomov poslovni partner.

'Zajedno smo u tome, 50/50', kaže Tom. 'Ona je čudesna. Ona je gore u Hand & Flowersu sada ga preuređuje i sprema za otvaranje. '

Razgovarali smo s Tomom samo nekoliko dana prije ponovnog otvaranja njegovih restorana, a on je bio uzbuđen na svom sjedalu. No, stvari nisu išle glatko kako bi on želio - kad je 27 ljudi rezerviralo stolove u njegovom Kerridge's Bar and Grill u Londonu, ali se nisu pojavili, kuhar se oglasio na Instagramu rekavši da je njihovo ponašanje 'sramotno' i ' beskorisne 'u vrijeme kada se industrija već bori.

Unatoč tome, Tom je siguran da ljudi i dalje žele večerati.

'Mislim da su svi gotovi s pravljenjem kruha od banane. Ljudi očajnički žele izaći van i skuhati im obrok - i očistiti ih! '

Tom pozira s pincom 2013. za BBC -jevu emisiju Tom Kerridge's Proper Pub Food (Slika: BBC)

Ne morate prati posuđe definitivno je nešto za slavlje. Ali Tomu neće doći do čepova.

'Izgubio sam koncept slavljenja uz piće', kaže Tom, koji je trijezan već sedam godina. 'Slaviti za mene znači biti sretan i zabavljati se s ljudima, a ne šampanjac.'

Kuhar rođen u Gloucesteru, koji je jednom prilikom otkrio da je započeo piće s pola litre koktela Negroni, a normalnu noć nastavio topati 15 krigli, odlučio je prestati piti sa 40 ili se suočiti s mogućnošću da ne dosegne 50. On je i Beth su htjele zasnovati obitelj i razvijati posao, a mamurluk se nije uklapao u njihov plan.

'Prestao sam piti sam', otkriva zapravo. 'Znao sam što želim raditi i onda sam nastavio s tim. Sve se odnosilo na mentalnu snagu. Imam ovisničku osobnost. Ljudi me pitaju jesam li alkoholičar, ali mislim da je to moglo biti bilo što, samo sam alkohol pronašao. Možda sam alkoholičar, ne znam.

turneja christine aguilere 2019 uk

'Neki su dani jako, jako teški, a neki laki. Većinu vremena to nije važno u mom životu. Svu tu staru energiju za piće sada usmjeravam u posao. '

george michael kako je umro

Danas, priznati radoholičar, Tom je razvio poslovno carstvo koje uključuje njegova dva pubska restorana u Marlowu, restoran u središtu Londona, ulogu glavnog kuhara u VIP ugostiteljskom apartmanu na Old Traffordu (pristalica je Man Utd-a), kao i kao tim za događaje koji održava festivale hrane i pića, TV karijeru i osam kuharskih knjiga sa vlastitim pismom.

Degustacija feta i zelenih filo trokuta sa sinom Aceyjem (Slika: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

On živi i diše svoj posao, ali priznaje da mu je zaključavanje dalo vremena za razmišljanje. 'Jedna me stvar zaključavanjem naučila cijeniti život naše obitelji. Želim napraviti neke promjene i osloboditi malo vremena za isprobavanje novih stvari ', kaže.

'Zapravo ne radim stvari na otvorenom. To nije nešto čemu govorim ne, jednostavno nikad nisam našao vremena. Ali ja sam za isprobavanje novih stvari - iskakanje iz aviona, ronjenje, kako god. Ne bojim se pokušati. '

Također je cijenio mnoge obiteljske trenutke. 'Bila je apsolutna privilegija provoditi vrijeme sa svojim malim čovjekom, Acey. Redovito sam se kupao i spavao i čitao mu priče. Znate, ne možete pobijediti lijepu priču poput Poo In The Zoo!

'Tijekom zaključavanja vidio sam Acey kako sjeda na bicikl i uči voziti u roku od sedam tjedana. Obično bih to propustio. Sada se družimo u kaskaderskom parku BMX. Vrlo je poseban. '

Tom se također voli pobrinuti da stane u svoju vježbu, nakon što je u posljednje tri godine bacio ogromnih 12 kamena. 'Sa zatvorenim svim teretanama idem trčati. Možda radim 20-25 km tjedno. Rano ustajem i sklanjam to s puta. Ne uživam u tome, ali sviđa mi se kako se poslije osjećam. '

Tom u svom pubu Hand and Flowers 2011., prije nego što je izgubio 12 kamena (Slika: Steve Parsons / PA)

Je li sada u svojoj sretnoj težini? 'Je li netko ikada zadovoljan svojom težinom? Kao osobnost prilično sam ekstreman - prije par godina dizao bih najveće utege pokušavajući tonizirati mišiće i stavio gotovo 3 kamena. No, to je prestalo s zaključavanjem pa sam se opet smanjio.

Osjećam se pomalo slabo ', smije se. 'Veselim se što ću se vratiti na to i početi ponovno dizati. Nema sumnje da ću se opet udebljati ... i onda ću pomisliti da ga moram smršati. '

A kad vidite hranu koju biče, kako ste mogli odoljeti? Ovog mjeseca na televiziji nam pokazuje najbolji način kuhanja savršenog roštilja.

tej lalvani dragons den

'Vrlo sam svjestan onoga što jedem cijelo vrijeme. Međutim, kad snimate 36 recepata u devet dana za seriju roštilja, jedete samo sve. Tako sam i učinio, a onda imam par dobrih tjedana ’, kaže namignuvši. 'Sve je u pronalaženju ravnoteže. Zar ne bismo svi voljeli jesti hamburgere svaki dan, ali svi znamo kamo to ide ... '

Nije da se ikad pretukao oko toga. Tomu očito ne zamaraju male životne zamjerke ili stenjanje. 'Uvijek gledam širu sliku', kaže.

'Nikada ne biste trebali žaliti za ničim što ste učinili jer će vaše greške uvijek biti dio vašeg života. Ako ćete požaliti, učinite to nečim što niste učinili. Uvijek na sve kažem da - čak i ako je to loša odluka. '

Uključuje li to i jelo hamburgera s roštilja sa sirom i slaninom? Ako je tako, mi smo na brodu.

Obiteljski trenutak sa sinom Acey i suprugom Beth za TV emisiju Tom Kerridge's Fresh Start (Slika: BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)

Tom Kerridge: Kako provodim nedjelju

Ležati unutra ili gore sa ženkom?

Ja imam dijete, pa ti ustani kad i oni ustanu. Nemaš izbora. Obično oko 6.30 ujutro.

Opišite tipičnu nedjelju.

Ovo je obiteljski dan. Prvo krećem na trčanje. Zatim ćemo s prijateljima otići na doručak u The Coach, a zatim s malim čovjekom krenuti u park na vožnju biciklima. Mogli bismo prijeći na blagu igru ​​ili trampolin. Iskreno, to je moja ideja zabave. Volim to. Zatim kupka, priča i krevet.

Čitaj više

Nedjeljni časopisi

Nedjeljno pečenje u pubu ili kod kuće?

Volim kuhati kod kuće. Obično polako pečem u pećnici na čaj i svi ćemo sjesti zajedno jesti. Acey se ponekad pridruži kuhanju. On je samo mali pa ima kratak raspon pažnje - pomalo poput svog tate - ali voli imati posao poput razbijanja jaja ili valjanja peciva.

Pharrell Williams dodjela Oscara 2014

Hrana je moj život pa volim kuhati zajedno kao obitelj i jesti zajedno. Ali također se veselim izlasku na lokalni curry do Malika u Cookham, to je nevjerojatno.

Nedjeljne novine ili televizija?

Uglavnom čitam Twitter ili vijesti na internetu. Trenutno se osjećam jako povezan s politikom, iako me to može jako ljutiti i uzrujavati. Odvojit ću navečer vrijeme za nadoknadu na utakmici dana.

Veliki sam ljubitelj nogometa i navijač Manchester Uniteda. Volim kako se možete emocionalno udubiti u nogomet. Prije je to utjecalo na moje raspoloženje ako moj tim izgubi. Ali shvatio sam da nije važno koliko vičete na televizoru, ne možete kontrolirati igru.

- Roštilji Tom Kerridge su četvrtkom od 30. srpnja u 21:00 na Food Network -u i dostupni na dplayu